322
Dolma ai pomodori ed alle melanzane farcite
Ingredienti:
269
g di melanzane, 164 g di carne tritata di montone, 20 g di burro fuso, 142 g
di farcitura, 163 g di pomodori, 300 g di cipolle, 50 g di yogurt, 15 g di erbe fini
(
basilico, coriandolo, aneto), 0,2 g di cannella, 340 g di farcitura mezza pronta,
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Tagliare le melanzane in due parti uguali sulla lunghezza. Togliere i semi
e farle scottare in acqua bollente salata per circa 2 minuti e poi sgocciolarle.
Guarnirle con la farcitura. Metterle in una pentola e disporre sui lati delle
fette di pomodori. Versare un po’ d’acqua o di brodo e lasciare cuocere per
circa 30 minuti.
Preparazione della farcitura:
Tritare la carne e la cipolla, salare e pepare. Far saltare il tutto nel burro
per circa 30 minuti mescolando senza sosta. Lasciare raffreddare. Aggiungere
le erbe finemente tritate. Scegliere pomodori di taglia media e non troppo
maturi, tagliare la parte superiore conservandola a parte, svuotarli (lasciando
poca polpa all’interno). Farcire i pomodori con il ripieno e coprirli con i loro
cappelli. Iniziare la cottura dei pomodori farciti in una padella con del burro.
Aggiungere il brodo, coprire e far cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
Servire nella salsa di cottura. Si possono aggiungere yogurt e cannella.