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Chor Gogal
Ingrédients :
730
g de farine, 300 g de graisse de queue de mouton cuite, 1 œuf, 60 de graisse de queue
de mouton crue, 15 g de levure de boulanger, du cumin, du safran, du pavot, du poivre
noir et du sel
Préparation :
Préparez la pâte avec la levure en ajoutant de l’eau, de la levure et du sel. Dès que votre
pâte est levée, commencez à la rouler et à la graisser avec l’huile pour étaler en 9 ou 10
couches fines. Puis, coupez-les en petits carrés pour enrouler en spirale, et pressez des deux
côtés pour étaler. Mettez la farce au milieu. Pour préparer la farce, il convient de passer les
graisses de queue à travers la passoire. Ajoutez les blancs d’oeuf, le sel, les épices, y compris
le cumin pour fouetter et mélanger avec la farine. Graisser la surface du chor gogal du
jaune d’œuf fouetté avec le safran, parsemez de pavot et cuisez à 230-240 °C pendant 20-
25
minutes.