19
Qulyaş şorbası
Gulyásleves
Ərzaqlar:
400
qr. mal budu (sümüksüz), 50qr.
bitki yağı, orta boy soğan, 1 diş
sarımsaq, 2 ədəd pomidor, 2 ədəd şirin
bibər, 600 qr. kartof, 1,5 lt. ət və ya
sümük bulyonu, bir dəstə kərəviz, 1 qr.
üyüdülmüş acı qırmızı bibər, cirə, duz,
50
qr. lobya şorbası
Hozzávalók:
400
g marhalábszár (csont nélkül),
50
g napraforgó olaj, egy fej közepes
méretű hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2
paradicsom, 2 paprika, 600 g krumpli,
1,5
liter húsleves csontból vagy húsból,
egy maréknyi zeller, 1 g keserű-vörös
őrölt paprika, kömény, só, 50 g csipetke.
Hazırlanması:
Əti damardan təmizləyirik və kubik şəklində (1x1 sm) doğrayırıq. Xirda doğranmış soğanı bitki yağında
qızıl rəngədək qovurub, içinə əzilmiş sarımsaq və təzə üyüdülmüş cirə əlavə edirik. Qırmızı istiot
səpirik, duzlayırıq, əti əlavə edib onu qızardırıq. Qapaq altında bişiririk, və periodik olaraq bir az sümük
bulyonu əlavə edirik. Kartofu həmçinin kubik şəklində doğrayırıq, və ət bişən kimi kartof, doğranmış
bibər, pomidor (əvvəlcədən qabığı soyulmuş), və bir dəstə kərəvəz əlavə edirik. Bulyonu qatırıq və hazır
olanadək bişiririk. Evdə hazırlanmış “çipetke” qoyuruq (Lobya şorbası) və süfrəyə veriləndən əvvəl
kərəvəzi çıxardırıq.
Elkészítés:
A húst megtisztítjuk a felesleges részektől, majd 1x1 cm-es kockákra vágjuk. Az apróra vágott hagymát
olajban aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a préselt fokhagymát és a köményt, majd megszórjuk
piros paprikával, megsózzuk, hozzáadjuk a húst és átsütjük. Ezután főzni kezdjük, úgy hogy mindig
hozzáadunk egy kis húslevest. A krumplit, kockákra vágjuk, úgy mint a húst és amikor a hús megfőtt,
hozzáadjuk a krumplit, a felaprított paprikát, a paradicsomot (amiről előre lehámoztuk a héját) és a
zellert. Hozzáadjuk a maradék húslevest és elkészülésig főni hagyjuk. Később hozzáadjuk a kész házi
csipetkét és mielőtt felszolgáljuk, kivesszük a zellert.