29
Macar kələm dolması
Töltött káposzta
Ərzaqlar:
0,4
kq donuz ətinin qiyməsi (yarısı dana
əti ola bilər), 0,15 kq hisə verilmiş donuz
bekonu, 0.1 kq düyü, 0,2 kq duzlu kələm
yarpaqları, 1 kq duzlu kələm, 3 qaşıq
bitki yağı, 0.03 kq un, 140 g pomidor
sousu, 1 orta soğan, 1 ədəd yumurta,
zövqə görə duz, zövqə görə qara bibər,
zövqə görə bibər
Hozzávalók:
40
dkg darált sertéshús (esetleg fele
marha), 15 dkg füstölt szalonna
(
húsos), 10 dkg rizs, 20 dkg savanyú
káposztalevél, 1 kg savanyú káposzta,
3
evőkanál napraforgó olaj, 3 dkg liszt,
140
g sűrített paradicsom,
1
közepes fej vöröshagyma, 1 db tojás
só ízlés szerint, őrölt feketebors ízlés
szerint (őrölt), fűszerpaprika ízlés
szerint
Hazırlanması:
Qiymənin içinə pörtlənmiş düyü, sonra pörtlənmiş soğan, duz, üyüdülmüş qara bibər, qırmızı bibər
əlavə edirik və hamısını yaxşı qarışdırırıq. İçlik daha az qatı olması üçün bir yumurta qoymaq olar.
8-10
ədəd kələm yarpaqlarını qiymə ilə aşağıdakı kimi doldurur: yarpağı ovucun üstünə qoyub, sonra
yarpağın ortasına bir qaşıq qiymə qoyuruq və bükürük. Yarpaın aşağıdakı hissəsini bükürük, sonra yan
tərəfləri sıx qatlayırıq və sonunda yuxarı hissəsi barmaqla dürtürük (istifadədən qabaq kələmin dadına
baxın, əgər o çox turş olarsa su altında yuya bilərsiniz).
Tavada yağ və unu qarışdırırıq, içinə pomidor puresi və su əlavə edib qaynadırıq.
Böyük tavanın içinə kələm dolmasını və bekon tikələrini qoyuruq, Üstünə hazırlanmış pomidor sousu
tökürük və kələm dolması su ilə ortülməsinə qədər su əlavə edirik. Bundan sonra vam odda hazır
olanadək bişiririk.
Süfrəyə xama ilə verilir və çörək ilə yeyilir.
Elkészítés:
A darált húshoz hozzáadjuk a félig párolt rizst, 1 dkg zsíron üvegesre párolt vöröshagymát, sót, borsot,
pirospaprikát, és jól elkeverjük. Lazíthatjuk a tölteléket egy tojással.
8-10
db káposztalevelet a vastag erektől megtisztítunk, és hússal megtöltjük úgy, hogy a tenyerünkre
helyezzük a káposztalevelet, közepére egy kanál darált húst teszünk. A levél alsó felét felhajtjuk, két oldalát
szorosan összecsavarjuk, és a levél felső szélét ujjunkkal benyomkodjuk. (Kóstoljukmeg a káposztát,mielőtt
elkezdenénk készíteni, ha túl savanyúnak találjuk, mossuk át hideg vízben.)
Egy lábasban az olajjal és liszttel világos színű rántást készítünk, beletesszük a paradicsompürét, felöntjük
vízzel, felforraljuk.
Egy nagyobb lábasba helyezzük a vágott (és átmosott) káposzta felét, majd a szalonnadarabokat,
rápakolgatjuk sorjában a töltelékeket, végül a szálas káposztával zárjuk. Ráöntjük a paradicsomos habarást,
és még annyi vizet, hogy ellepje a „rakományt”. Csendesen főzzük, amíg jól megpuhul.
Tálaláskor tejföllel meglocsolva kínáljuk, és kenyérrel fogyasztjuk.