45
Doboş tortu
Dobostorta
Ərzaqlar:
Peçenye üçün:
8
ədəd yumurta, 160 qr. şəkər,
200
qr. un
İçlik üçün:
4
ədəd yumurta, 150 qr. şəkər, 250 qr.
yağ, 250 qr. tünd şokolad, 1 çay qaşığı
vanil şəkəri
Doboş şəkər bazası üçün:
150
qr. şəkər
Hozzávalók:
a piskótalaphoz, 8 tojás, 160 gramm
kristálycukor, 200 gramm liszt
töltelékhez:
4
tojás, 150 gramm kristálycukor,
250
gramm vaj, 250 gramm étcsokoládé,
1
kávéskanál vaníliás cukor
A „Dobos” cukorlaphoz:
150
gramm kristálycukor
Hazırlanması:
Yumurta sarısını və ağını ayrılırıq, sonra yumurta sarısını və şəkərin yarısını yaxşı qarışdırırıq. Şəkərin
ikinci hissəsisni qarışdırıb yumurtanın ağı ilə çalırıq. Hazırlanmış bazaları qarışdırırıq və alınmış qarışığın
içinə un əlavə edirik.Alınmış qarışığdan bizdə 6 ədəd diametri 23 smvə qalınlığı 3 mm olan qat alınmalıdır.
İçliyin hazırlanması: 4 yumurtanı şəkərlə və vanil şəkərlə qarışdırırıq, alınan qarışığı su hamamda 45
dərəcəyədək qızdırırıq və bundan sonra çalırıq.Tünd şokoladı kiçik parçalara qırırıq, su hamamda əridikik
və şokoladın xəttindən artıq qızmamasına diqqət yetiririk. Totru qurmaq üçün yağı çalırıq və əridilmiş
şokoladla qarışdırırıq, sonra isə bunu artıq hazırlanmış yumurta köpüyü ilə qarışdırırıq.
Kremın 1/6 qırağa qoyaraq, başqa hissəsini düz qatların üstünə çəkirik. 5 ədəd kremlə çəkilmiş qatları bir-
birinin üstünə qoyuruq. Kremin qalıqlarını tortun yan tərəflərinə çəkirik.
Doboş karamelin hazırlanması: İlk olaraq şəkəri qızıl rəngədək əridirik, bundan sonra 6-cı qatın üstünə
çəkirik və bıçağın sonu ilə 16 tikəyə bölürük. Tortu bitirmək üçün bizə ancaq 6-cı qatı başqa qatların
üstünə qoymamız lazımdır.
Elkészítés:
A tojások sárgáját és fehérjét szétválasztjuk. A tojás sárgáját a cukor felével simára keverjük. Ezt követően
a tojásfehérjét a cukor másik felével kemény habbá verjük fel. Az így kikevert fehérjéhez hozzáadjuk a
sárgáját, és óvatosan összekeverjük. Közben beledolgozzuk a lisztet is úgy, hogy a habot ne törtjük össze.
Az így elkészített alapból az előmelegített sütőtepsiben 6 darab 230 mm átmérőjű, kb. 3 mm vastag
tortalapot sütünk. A töltelék elkészítése: A 4 darab tojást kristálycukorral és vaníliás cukorral elkeverjük.
Forrásban lévő víz gőze felett kb. 45 °C-ra melegítjük, majd azt követően habossá verjük fel, majd félre
tesszük. Az étcsokoládét apróra törtjük, majd szintén vízgőz fölött megolvasztjuk. Vigyázzunk arra,
hogy a csokoládé megolvadjon, de ne legyen túl meleg. A torta összeállítása: A vajat habosra keverjük
a megolvasztott csokoládéval, majd összeöntjük a már elkészített tojásos habbal, és simára keverjük. Az
elkészült krém 1/6-át félretesszük, a maradékot pedig egyenletesen felkenjük a tortalapokra. A megkent 5
tortalapot egymásra helyezzük. A megmaradt krémmel az így elkészülő torta oldalát kenjük be. A „Dobos”
cukorlap: A kristálycukrot főzőkanállal kevergetve aranybarnára olvasztjuk. A karamellizálódott cukrot a
hatodik tortalapra öntjük, és egy kenőkés segítségével egyenletesen elkenjük.A kést enyhén bevajazzuk, és
enyhén megnyomva a cukros felületet, kijelöljük a 16 tortaszeletet.
A torta készítésének utolsó lépéseként felhelyezzük a cukros tetőt a csokoládés öt tortalapra.