61
Pörtlənmiş ət
Magyar Pörkölt
Ərzaqlar:
6
porsiya üçün ərzaqlar:
1,4
kq mal ətin baldırı
0.15
kq donuz yağı
0,25
kq soğan
10
qr. sarımsaq
30
qr. qırmızı bibər
40
qr. duz
10
qr. cirə
0,25
kq yaşıl bibər
0,12
kq pomidor
0.3
kq tomat püresi
Hozzávalók:
1.4
kg marhalábszár
15
dkg disznózsír
25
dkg vöröshagyma
10
g fokhagyma
30
g fűszerpaprika
40
g só
10
g köménymag
25
dkg zöldpaprika
12
dkg paradicsom
3
dkg sűrített paradicsom
Hazırlanması:
Xırda doğranmış soğanı yağda qızıl rəng alanadək qızardırıq. Oddan alan kimi qırmızı bibər və bir az
su əlavə edib yenidən odun üstünə qoyuruq. Yaşıl bibəri və pomidorları doğrayıb pörtlənmiş ət üçün
əsasına qoyuruq. Yaşıl bibərin içini çıxardıb, bibərin çox acı olub-olmadığını yoxlamaq lazımdır. Əti
təxminən 0,3-0,4 kq. tikələrə kesib əsasın içinə əlavə edirik. Sonra bir az qovrulmuş şoğan, çəkilmiş cirə
bir az duz əlavə edib hamısını pörtlədirik. Suyu buxarlandığına görə daimi olaraq pörtləmə vaxtı bir az
su əlavə eləmək lazımdir. Ət demək olar ki, hazır olanda tomat püresi bir az su və duz əlavə edirik və
tam hazır olanadək pörtlədirik.
Elkészítés:
A zsíron a finomra vágott hagymát aranysárgára pirítjuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a fűszerpaprikát,
gyorsan elkeverjük, majd a tűzre visszatéve kevés vízzel felöntjük.
A zöldpaprikát és a paradicsomot felkockázzuk, és a pörköltalaphoz adjuk.A zöldpaprika csumáját el kell
távolítani, és ellenőrizni kell, hogy nem erős-e, ez esetben erejét távolítsuk el.
A húst vágjuk kb. 3-4 dkg-os kockákra, majd adjuk hozzá a pörköltalaphoz. Adjuk hozzá a zúzott
fokhagymát, az őrölt köménymagot, kevés sót, majd fedő alatt pároljuk.
A hús kevés levet enged, ezt párologtassuk el, majd újból kevés vízzel engedjük fel, ezt többször
megismételve lassan pároljuk.
Ha a hús majdnem megpárolódott, adjuk hozzá a paradicsompürét, öntsük fel vízzel, vagy csontlével,
ha szükséges sózzuk, és lassan pároljuk készre.