63
Budapeşt üslubunda can əti
Bélszín Budapest módra
Ərzaqlar:
4
tikə 160 qr. can əti, 250 qr. dana əti
sümüyü, 50 qr. hisə verilmiş donuz piyi
(
şpik), 150 qr. qaz qaraciyəri, 150 qr.
göbələk (şampinyon), 50 qr. baş soğan,
150
qr. təzə bibər, 100 qr. təzə pomidor,
150
qr. yaşıl noxud, 10 qr. üyüdülmüş
qırmızı bibər, duz
Hozzávalók:
4
db 160 g-s vesepecsenye, 250 g
marhacsont, 50 g füstölt szalonna,
150
g libamáj, 150 g gomba, 50 g
vöröshagyma, 150 zöldpaprika, 100 g
friss paradicsom, 150 g zöldborsó, 10 g
bors és só.
Hazırlanması:
Xırda doğranmış soğanı bitki yağında qovururuq. Üstünə qırmızı istiot səpirik, 0.5 l. su tökürük,
duzlayırıq, kəsilmiş sümüyü qoyuruq. Təxminən 20 dəqiqə pötrləyib, sümükləri çıxardırıq və bulyonu
süzgəcdən keçiririk. Doğranmış donuz piyini bir az qızardırıq. İçinə kubik şəklində doğranmış
şampinyon, təzə bibər, pomidor, qaz qaraciyəri və yaşıl noxud əlavə edirik və hamısını birlikdə
qızardırıq. Qovurmadan tökməni əlavə edirik, duzlayırıq, və hamısını birlikdə qaynadırık. Duzlanmış
can ətini yaribişmiş vəziyyətinədək (bir az qanla) qızardırıq. Süfrəyə verilərkən üstünə raqu tökürük.
Qarnir: düyü və qızardılmış kartof.
Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát megpirítjuk növényi olajban, majd pirospaprikával megszórjuk és felöntjük
fél liter vízzel. Ezután megsózzuk a masszát és hozzáadjuk a csontokat. Kb. 20 percig főzzük, majd
kivesszük a csontokat, majd a kapott levest leszűrjük. Kicsit megpirítjuk a szalonnát, majd hozzáadjuk
a kockára vágott gombát, a paprikát, a paradicsomot, a libamájat és a borsót, majd ezeket együtt sütjük.
Hozzáadunk egy keveset a hús főzésekor keletkezett léből, megsózzuk, majd ezeket együtt tovább
forraljuk. A megsózott vesepecsenyét fél-angol (kicsit véres) állapotáig sütjük. Tálaláskor, leöntjük az
elkészített raguval. Köret: rizs, sültburgonya.