83
Lülə kabab
Lüla kabab
Ərzaqlar:
330
q. qoyun əti, 20 q. quyruq yağı,
20
q. baş soğan, 40 q. göy soğan,
15
q. cəfəri və reyhan, 45 q. buğda unu, 3
q. sumax, duz, istiot.
Hozzávalók:
Birkahús- 330 g, birkafaggyú – 20 g,
hagyma – 20 g, zöldhagyma – 40 g,
petrezselyem és bazsalikom – 15 g,
búzaliszt – 45 g, szömörce – 3 g, só, bors.
Hazırlanması:
Qoyun ətinin yumşaq hissəsi soğanla birlikdə ətçəkən maşından keçirilir, istiot və duz vurulub
ciddi qarışdırılır. Qiymə soyumaq üçün 20 dəqiqə soyuducuya qoyulur. Qiymə bir qədər enli şişlərdə
uzunsov formaya salınır. Lüləkebab manqalda közərmiş kömür üzərində qızardılmış. Lüləkebab süfrəyə
verildikdə lavaşın içinə qoyulur. Lavaş hazırlamaq üçün mayasız bərk xəmir 1 mm qalınlığında yayılır
və hər iki üzü yağsız tavada bişirilir. Lüləkəranın yanına halqavarı doğranılmış baş soğan, sumaq,
yaxud şişdə qızardılmış pomidor verilir.
Elkészítés:
A birkahúst a hagymával együtt bedarálják, a darált húst borssal és sóval ízesítik, és azután alaposan
összekeverik. 20 percre a hűtőbe rakják a darált húst, hogy lehűljön. Ezt követően a darált húst felfűzik
egy nyársra, ami nem sokkal vastagabb egy normális saslik nyársnál, úgy, hogy egy virsli alakját vegye fel.
A lula-kebabot forró parázson grillezik. A lula-kebabot tálalásnál lavasba helyezik (vékony tortilla-kenyér).
A lavas elkészítéséhez hideg friss tésztát nyújtanak,amely 1mmvastag,és egy tepsiben,vaj nélkül sütikmeg
mindkét oldalát. A lula-kebabhoz karikákra vágott hagymát, szömörcét vagy nyárson sült paradicsomot
tálalnak köretként.