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Piti
Ingredienti:
160
g carne di montone, 30 g di ceci, 20 g di grasso di pecora-tail, 20 g di cipolla, 30 g di
castagne, 20 g di prugne secche, 0,1 g di zafferano, Pepe, sale e Soumakh
Preparazione:
Servire 2 o 3 pezzi da 50 a 60 g di carne di montone per porzione. Mettere a bagno i ceci
per 4-5 ore. Cuocere le castagne in anticipo, separatamente e sbucciarle. Cuocere la carne
e i ceci a fuoco basso. Aggiungi castagne, cipolle, prugne secche tritate grossolanamente,
sale, e l’ estratto di zafferano Soumakh 30 minuti prima della fine della cottura.