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Shekerbura
Ingredienti:
560
g di farina, 240 g di burro, 250 g di crema, 2 uova, 10 g di lievito, 260 g di farina di
mandorle pelate o di nocciole grattugiate, 260 g di zucchero, un pizzico di sale.
Preparazione della pasta:
Scaldare leggermente la crema (a circa 30-35°C), aggiungere il lievito, un pizzico di sale
e le uova, ed infine la farina. Impastare il tutto e quindi lasciare riposare la pasta per circa
80
minuti.
Preparazione della farcitura:
Fare ammorbidire il burro, scottare i 250 g di zucchero ed aggiungervi la farina di man-
dorle pelate o di nocciole grattugiate. Legare il tutto con un po’ di farina e lasciare riposare
per qualche minuto.
Dividere la pasta in palline di circa 30 g ognuna e poi appiattirle ottenendo dischetti di
circa 3-4 mm di spessore. Porre la farcitura sulla metà di ogni dischetto; ripiegarlo e piz-
zicarne i bordi a spirale, ornare infine la superficie con piccole spine aiutandosi con una
pinzetta. Cuocere in forno a 180°C per circa 20-25 minuti.