338
Pakhlava di Baku
Ingredienti:
500
g di farina di buona qualita, 120 g di burro, fuso, 20 cl di latte, 2 uova, 20 g di lievito,
500
g di nocciole fresche o mandorle, 500 g di zucchero semolato, 1 g di cardamomo, 1 g
zafferano, olio, sale.
Preparazione:
La pasta e il ripieno dei pakhlava vengono preparate nello stesso modo del chakerboura.
Preparare le palline di pasta fino a 1/2 mm di spessore.Cospargere di Olio la padella o la
telia del forno e porvi sopra uno strato di pasta. Cospargere uno strato di imbottitura di 3
- 4
mm di spessore e ricoprire con un altro strato di pasta ben oliato. Ripetere la procedura
piu volte e finire con uno strato di pasta senza olio che si preme leggermente con la mano.
Tagliare a il pakhlava a rombi di 10 cm di lunghezza per 4 cm di larghezza . Spennellare
con il tuorlo d’uovo al quale si era prima aggiunto lo zafferano e porre nel mezzo mezza
nocciola o mandorla . Cuocere in forno a 180-200 ° C per 30 a 35 minuti. Circa 10 minuti
prima della fine della cottura, cospargere uno sciroppo a base di miele o zucchero e met-
tere in forno.