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Pakhlava di Ganja
Ingredienti:
Per la pasta:
500
gr di farina di buona qualità, 1/2 uova, 3 gr di sale, Per la farcitura:, 200 gr di man-
dorle, 200 gr di zucchero a velo, 3 gr di cardamono, Per il sorbetto:, 160 gr di zucchero
60
gr di miele, 40 gr di burro per ungere gli strati di pasta, 2 uova per dorare la superficie.
Preparazione:
Preparate la pasta e la farcitura secondo la stessa modalità di preparazione per la chaker-
boura.
Stendete una palla di pasta fino ad ottenere 1-3 mm di spessore e riponetela su una teglia
oleata precedentemente. Spennellate la pasta con il burro fuso e ricoprite con due strati
di pasta imburrati. Dopo tre strati di pasta, disponete uno strato di farcitura di 4 o 5 mm
di spessore.
Il Pakhlava di Ganja è composto da 23 parti, 18 strati di pasta e 5 di farcitura di man-
dorle. Prima di essere riposto in forno, il pakhlava viene tagliato in rombi e spennellato
con l’uovo. La durata totale della cottura del Pakhlava di Ganja è di 30-35 minuti a 180-
200
°C. Dopo 10-12 minuti, toglietelo dal forno e cospargetevi sopra il sorbetto ottenuto
con lo zucchero, il miele e l’acqua; riponete nel forno. Lasciate raffreddare.