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Sherbet al limone
Ingredienti:
4
limoni, 250 g di zucchero, 1 litro d’acqua.
Preparazione:
Versare 2 bicchieri d’acqua in una pentola e portare ad ebollizione. Sbucciare i limoni, as-
ciugarli ed immergerli nell’acqua bollente per circa 3 minuti. Quindi lasciarli raffreddare.
Pressare il succo di 2 limoni e metterli in un recipiente a parte. In una pentola mettere
la parte rimanente dei limoni, coprire con acqua calda (80-85°C), lasciare in infusione
finché la mistura si raffreddi, quindi filtrarla. Mescolare le due preparazioni. Fare uno sci-
roppo con 250 g di zucchero e 1 litro d’acqua, portare ad ebollizione. Aggiungere il succo
e l’infuso mescolati. Lasciare raffreddare fino a portare il tutto a 18-20°C. Servire freddo
o con pezzetti di ghiaccio.
Sherbet di basilico (reyhan)
Ingredienti:
100
g di basilica, 100 g di zucchero, 1 litro d’acqua, 2 g di acido citrico.
Preparazione:
Sminuzzare il basilico, versare i litro d’acqua in una pentola e portare ad ebollizione. Ag-
giungere lo zucchero e l’acido citrico diluito in una piccola quantità d’acqua. Filtrare con
l’aiuto di un colino e fare raffreddare.