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Dogramatch (boisson nourrissante azerbaïdjanaise)
Cette soupe traditionnelle se prépare dans des bols en terre cuite (pour 1 personne).
Ingrédients :
½
l de katik (yoghourt azerbaïdjanais), ½ l d’eau froide, 200 g de concombres, 1 oignon,150
g d’herbes aromatiques (basilic, persil, fenouil), 10 gr d’ail, sel.
Préparation :
Mélangez le katik frais et l’eau en quantité égale. Salez. Epluchez un concombre et coupez-
le en petits cubes. Hachez finement l’oignon, le basilic, le persil et le fenouil et ajoutez-les
au mélange de katik et d’eau. Ajoutez également l’ail après l’avoir pilé dans un mortier.
Mettez au frais avant de servir.