337
Chakerboura
Ingrédients :
500
g de farine bonne qualité, 150 g de beurre fondu, 20 cl de lait, 2 œufs
20
g de levure de boulanger, 400 g d’amandes ou de noisettes fraîches, 400 g de sucre,
0,5
g de cardamome, 0,5 g de safran, sel
Préparation de la pâte :
Diluez la levure dans du lait tiède (30 à 35 °C) et salez légèrement. Confectionnez une pâte
épaisse dans un saladier avec la farine, la levure diluée dans le lait, les œufs, le beurre fondu
et l’extrait de safran. Couvrez d’un linge et conservez dans endroit tiède (de 30 à 35 °C)
pendant 1 heure à 1 heure et demie.
Pour faire la farce : mettez les amandes ou les noisettes dans de l’eau,
portez et faites bouillir pendant 5 à 8 mn. Epluchez-les, séchez-les un peu et hachez
finement. Mêlez avec le sucre en poudre et la cardamome et le safran. Vous pouvez utiliser
aussi des noisettes cuites à la place des amandes
Lorsque la pâte est levée, confectionnez des boules que vous étalez jusqu’à 2mmd’épaisseur.
Mettez de la farce au milieu des crêpes ainsi formées et refermez en soudant les bords.
On peut décorer la surface de motifs avec la pointe d’un couteau. Faites sécher un peu
les chakerbouras sur une poêle de fonte ou sur la lèchefrite préalablement chauffée puis
enfournez à 180-200 °C pour 20 à 25 minutes. Laissez refroidir.