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Sorbet au citron
Ingrédients :
4
pièces de citrons, 250 g de sucre, 1 litre d’eau
Préparation :
Verser 2 verres d’eau dans une casserole et porter à ébullition. Peler les citrons, essuyer et
les plonger dans l’eau bouillante pendant 3 minutes. Puis laisser refroidir. Presser le jus
des citrons pelés, les mettre dans un récipient à part. Dans une casserole, mettre la partie
restante des citrons, couvrir avec de l’eau chaude (80-85°C), laisser infuser et filtrer après
refroidissement. Mélanger les deux préparations. Faire un sirop avec 250 g de sucre et 1
l d’eau, porter à ébullition. Ajouter le jus et l’infusion mélangée. Laisser refroidir jusqu’à
18-20
°C. Servir frais ou avec des morceaux de glaçons en accompagnement.
Sorbet de basilic (reyhan)
Ingrédients :
100
g de basilic, 100 g de sucre, 1 litre d’eau, 2 g d’acide citrique.
Préparation :
Ciseler le basilic, verser 1 litre d’eau dans une casserole, et porter à ébullition. Ajouter le
sucre et l’acide citrique dilué dans une petite quantité d’eau. Filtrer à l’aide d’une passoire
et faire refroidir.