117
Azərbaycan şərabları
Azərbaycanda şərabçılığın tarixi uzaq keçmişə gedib çıxır. Qədim
zamanlardan Xəzərin sahilləri üzümçülüyün geniş inkişaf etdiyi
ərazilər kimi tanınmışdır. Azərbaycan ərazisində aparılan arxeoloji
qazıntılar nəticəsində o da aşkar edilmişdir ki, şərabçılıq lap qədim
dövrlərdən yerli əhalinin əsas məşğuliyyət növlərindən biri olmuşdur.
Azərbaycan tarixinin islama qədərki dövrünə aid mənbələr sübut
edir ki, bu diyarda üzüm hələ qədim zamanlardan həm təzə halda, həm
də emal sənayesində istifadə olunmaq məqsədilə becərilmişdir.
Qədim Romanın tanınmış alimlərindən biri, Pliniy (eramızdan
əvvəl 79-23-cü illər) indiki Azərbaycan ərazisindəki ölçüyəgəlməz
sərvətlərdən, yerli əhalinin əkinçilik mədəniyyətindən vəcdə gələrək
belə yazmışdır: «...mən heç vaxt,heç yerdə belə dadlı üzümyeməmişəm.
Bu xalq torpağı usta misirlilərdən daha yaxşı əkib-becərməyi bacarır».
Azerbajdzsáni Borok
Az azerbajdzsáni borkészitésnek régi hagyományai és gyökerei
vannak.A Kaszpi/tenger partján ősidőktől fogva kiválό minőségű föld áll
rendelkezésre a bortermeléshez. Az őskori ásatások leletei bizonyÍtják,
hogy az iszlám megjelenése előtt is már friss gyϋmölcsként és iparilag
is fogyasztották a szőlőt. Az όkori Rόma egyik legismertebb tudόsa,
Pliniy (ie. 79/23) Írta >Az itt élők szőlőkulturája csodálatos, sehol nem
ettem még ilyen finom szőlőt>. Ez a nép jobban műveli termőföldjét,
mint az όkori egyiptomiak.
De az ipari jellegű szőlőtermesztés és borgyártás a XIX. század elején
kezdődött. Ebben όriási jelentősége volt a helyi német kolόniának.
A XX.század elején az azeri bor már népszerű volt a vendégek és
kereskedők körében.