26
əlavələri təmin edirlər. Məsələn ballı ərik palinkası-yumşaq və ətirli
olduğundan qadın içkisi hesab olunur, lakin o kişilər tərəfindən də
məmnuniyyətlə içilir. Prinsipcə “məhsul ili” anlayışı bu içkinin
böyük istehsalçıları üçün cüzidir, belə ki millezim və yaxud raritet
palinkası onlarda olmur. Bu qismən sənaye miqyası ilə bağlıdır,
müxtəlif ərik bağların xammalı ayrı-ayrı yox kütləvi şəkildə emal
edilir, və üstəlik müxtəlif illərin spirtlər ehtiyatları qarışdırılır. Digər
tərəfdən, beləliklə son məhsulun dad dəyişməzliyi təmin olunur.
Lakin, kiçik həcmi olan istehsalçısı əminliklə deyə bilər ki, onun
ərikləri xüsusi bağda yetişib və keçən ildən əvvəl olan palinka sonrakı
palinkadan daha yaxşıdır.
Macar palinkası həmçinin öz şüşə qabları ilə seçilir, daha doğrusu
onun parlaq müxtəlifliyi ilə. Burada bir litr şüşələrə, balaca suvenir
şüşəcikləri, yastı kaman musiqi alətləri üçün qab siluetli olan şüşələr
çox populyardır. Etiket istehlakçıları də rəng və formanın orijinal
həll variantlarını təklif etməklə qeyri-adi kreativə sahib olduqlarını
göstərirlər.
Macarlar nəinki öz palinkasını tez-tez içirlər, onlar onu səylə dondur-
ma və çalınmış qaymaq kimi müxtəlif desertlərə əlavə edirlər; güclü
ətirli alkoqol burada lap yerinə düşür. Misal üçün, Macarıstanda çox
popolyar olan desert kremi belə hazırlanır: ilk olaraq yumurta sarısını
şəkərlə yaxşıca çalınır sonra ərik palinkasını əlavə edirlər və ancaq
sonunda çalınmış qaymağı qarışdıra-qarışdıra qatırlar. Hətta ərik ce-
min içinə daha yaxşı dad və ətir üçün bir az palinka qatılır. Həmin
içkini tez-tez desert blinçiklərin üstünə tökürlər.
Palinka həmçinin çox uğurlu müxtəlif kokteyllərdə istifadə olunur
və onlara unudulmaz milli kolorit verir. Onu sodalı su və yaxud tonik
ilə qarışdırırlar və zövgə görə bir az limon suyu əlavə edirlər. Dadlar
və ətirlərin sırf Macar buketı - palinka ilə quru Tokaj şərabın və yerli
otlardan hazırlanmış istənilən bir likorun qarışığı.
Macar palinkasının pərəstişkarları və onu məşhurlaşdırılan arasında
Böyük Britaniyanın kralı VIII Edvard da var idi. Keçmiş əsrin 30-cu
illərində hələ variskən o Macarıstanda tez-tez olmuşdur və onun xü-
susi içkinin pərəstişkarı idi.
Deyilənə görə kral VIII Edvard çox radikal bir bəyanatla çıxış etdi:
əgər ərik palinkasını soda suyu ilə qarışdırsaq bu viskidən tünd ola-
caq, əgər çayla qarışdırsaq-romdan gözəl alınacaq. Buna görə o min-
nətdar macarlardan tacqoyma münasibətilə bir çəllək sevimli içki
hədiyyə olaraq almışdır.
Ilyenkor más-más földekről származó gyümölcsök keverednek,
ráadásul különböző évek szesztartalékai keverednek. Azonban ezzel
azt érik el, hogy a termék íze mindig változatlan lesz. Egy kisebb cég
meg tudja mondani, hogy a gyümölcs hol termett és melyik évben
készült a pálinka és hogy a tavalyelőtti pálinka jobb, mint az idei.
A magyar pálinka a palackozásnak, vagyis a palackozás
sokszínűségének köszönhetően is különleges. Találhatunk literes
kiszereléseket is vagy kisebb ajándék üvegeket, az üvege formája
lehet keskeny és hosszú vagy gömb alakú. Nagyon keresettek a lapos
üvegek, amik a vonós hangszerek tokjaira emlékeztetnek formájukkal.
Nagyon leleményesek a címkék gyártó is, akik nagyon sokféle formát
és feliratot kínálnak.
A magyarok nemcsak gyakran isszák a pálinkájukat, de gyakran
felhasználják különböző receptekhez is, főleg fagylalttal és
tejszínhabbal. Így készítik például a nagyon kedvelt magyar desszert
krémet: először alaposan felverjük a tojás sárgáját cukorral, majd
hozzáadjuk a barackpálinkát, majd ezután hozzáadjuk a tejszínhabot.
Ezzel az itallal gyakran megbolondítják a különböző palacsintákat.
Kifejezetten szerencsés, ha a pálinkát különféle koktélokhoz adják,
ami ezzel eltéveszthetetlen „nemzeti” ízt ad neki. Tonikkal, szódával
is keverhető, sőt némi citromlevet is hozzáadhatunk. A tiszta magyar
aromákat és ízeket ezekben tapasztalhatjuk meg: száraz tokaji borok
és pálinka keveréke vagy valamilyen helyi likőr, ami a helyi füvekből
készült.
Az aktív kedvelők és népszerűsítők közt volt, a brit király VIII.
Edward. Mikor még csak trónörökös volt, a 30-as éveiben gyakran
látogatta meg Magyarországot és ekkor kedvelte meg a pálinkát.
Hozzá köthető a következő kijelentés is: „ ha a pálinkát összekeverjük
szódával, jobb lesz mint a whiskey, ha pedig teával, jobb mint a rum”.
Ennek hatására a koronázási ünnepségére a magyaroktól kapott egy
hordónyit a kedvenc italából.